Mit dem Zucker ist es eine eigene Sache. In Obst und Süßwaren versüßt er verschiedenste Speisen und lässt in den Rezepturen von Schokolade und Eis besonders Kinderaugen aufleuchten. In gewissen Mengen gilt mancher Zucker sogar als Heilmittel. Forscher gehen davon aus, dass Zuckermoleküle verschiedene Funktionen im menschlichen Organismus übernehmen. Eine davon ist die Abwehr von Krankheiten. Die weit verbreitete Annahme ist, dass Neugeborene, die lange gestillt werden, wichtige Zuckermoleküle über die Muttermilch bekommen, die sie weniger anfällig vor Infekten und Allergien machen.
Zucker in Maßen genießen
Über die Nahrung aufgenommen kann ein Zuviel vom falschen Zucker jedoch schwere Krankheiten auslösen, die den Körper nachhaltig schwächen. Besonders industriell hergestellte Nahrung steht mittlerweile sehr unter dem Verdacht, durch einen übermäßigen Anteil von raffinierten Kristallzuckern vorübergehende Symptome wie Antriebslosigkeit aber auch anhaltende Leiden wie Diabetes zu verursachen. Zucker ist tatsächlich viel mehr Produkten zugesetzt, als man zunächst annehmen möchte. Er macht Speisen nicht nur vordergründig süß, sondern wird in einigen Lebensmitteln auch als Geschmacksverstärker eingesetzt. Wie viel Zucker der Mensch zu sich nimmt, ist schließlich nur noch schlecht kontrollierbar. Dabei ist eine bewusste Dosierung von Zucker wichtig für die gesamte körperliche Gesundheit, angefangen bei den Zähnen.
Natürlich süßen
Ein gesunder Ernährungsplan beinhaltet nicht nur den Einsatz von wenig Zucker, sondern setzt auch auf die Qualität natürlich vorkommenden Zuckers in Obst und Gemüse, das in mehreren Portionen über den Tag verteilt gegessen werden soll. Gleichzeitig bekommt der Körper mit den Früchten auch andere wichtige Nährstoffe sowie Ballaststoffe und eignet sich damit auch gut für den Heißhunger zwischendurch.
In den letzten Jahren ist die Steviapflanze immer mehr in den Fokus gerückt, wenn es um Alternativen zur Süßung durch Zucker oder ebenso umstrittene Süßstoffe ging. Die auch als Honigblatt bekannte Pflanze aus Südamerika wartet gleich mit mehreren Vorzügen gegenüber dem Zucker auf: Die Süßungskraft des weißen Stevosidauszugs ist bis ca. 300 Mal süßer als Kristallzucker, Stevia enthält keine Kalorien und schädigt auch die Zähne nicht, da keine aggressiven Säuren gebildet werden. Weitere Informationen zu einer Ernährung mit Stevia und den Möglichkeiten, eigenes Steviakraut zu kultivieren, findet man im Internet.